Torrefazione Mokaflor - l'Espresso di Firenze

Torrefazione Mokaflor s.r.l.


Das Chiaroscuro-Projekt ist allen Kaffeeliebhabern gewidmet und allen denjenigen, die die unterschiedlichen Ursprünge der verschiedenen Kaffeesorten kennen lernen möchten, um die jeweilige Sorte speziell genießen und sich - falls gewünscht - auch eine eigene, persönliche Mischung zusammenstellen zu können oder die Kaffeesorten ihren Eigenschaften entsprechend zu ganz bestimmten Speisen zu kombinieren.
So könnte etwa eine Kaffeesorte mit leichtem Säuregehalt mit einer anderen, stärker ausgeprägten gemischt werden, oder ein stark würzig schmeckender Kaffee mit einer sehr fruchtigen aromatischen Sorte.
Nach einem Fischgericht könnte zum Abschluss der Costarica Tournon gereicht werden, ein milder Kaffee mit leichtem Säuregehalt und typischem Vanillegeschmack, oder nach einem ethnischen Gericht, das stark gewürzt und scharf ist, könnte eine Kaffeesorte von der Insel Java gut passen, ein starker, wenig aromatischer Kaffee mit ausgeprägtem Körper und geringer Säure.
Mit Chiaroscuro können wir eine Reise durch tropische Gebiete unternehmen, von der Mexikanischen Hochebene bis zu der Äthiopiens, von der Dominikanischen Republik bis nach Hawaii, von Indien bis zur Heimat des Kaffees - Brasilien.

Die Kaffeesorten werden in einer Drehtrommel mit variablem Zyklus geröstet. Dank dieses Verfahrens können die einzelnen Bohnensorten ihren typischen Eigenschaften entsprechend geröstet werden. Auch die Röstzeit kann so gewählt werden, dass das Aroma jeder Sorte jeweils voll zur Geltung kommt

1999 haben wir ein "Kaffee-Geschäft" im Zentrum von Florenz eröffnet, die Bar "Chiaroscuro". 2003 folgte dann eine weitere Bar in einem Ort 10 km außerhalb von Florenz.
Diese "Kaffee-Geschäfte" bieten nicht nur ausgezeichnete Kaffeesorten, sondern auch ein komplettes Sortiment an Zubehör rund um den Kaffee, gute toskanische Küche und Weine.

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Torrefazione Mokaflor s.r.l. - Via delle Torri, 55 - 50142 Firenze - Tel. 055-7321718 Fax 055-7321719 - Email:
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